En el marco del ciclo de conferencias que tuvo lugar en Ibagué, se abordó un tema de gran relevancia en la industria cafetera, como es la microbiología y su impacto en el mejoramiento del perfil de taza en los cafés de diseño.
El café, más allá de ser una bebida cotidiana, es un universo de sabores y aromas que se entrelazan en cada taza, y para lograrlo, la firma de biotecnología y bioingeniería “Cuba Biotec” procedenteedl departamento del Cauca, expuso los protocolos, procedimientos y tecnologías para el procesamiento del grano de alta calidad.
Durante su charla, Los participantes en la feria internacional, explicaron la importancia que se tiene en el proceso de fermentación y cómo esta influye en los sabores, aromas y características sensoriales de café. “Particularmente, en la fermentación en el café, nosotros le damos una vida útil pero adicionalmente, nosotros le damos mayor valor, porque mejora las características sensoriales del café,” señaló Julián Ovidio Cucuñame Balcázar, director científico de Cuba Biotec.
La Feria Ex Tolima Corazón Cafetero de Colombia permitió promover la educación y el intercambio de conocimientos en torno al café, y esta conferencia sobre la microbiología en la producción de cafés de diseño, fue un ejemplo de este compromiso.
“En ferias como estas, como en los congresos científicos, se comparte mucha información y esa información les sirve a muchos como herramienta para poder generar sus propios desarrollos, y porque aquí se muestran las diferentes caras de la industria”, concluyó Cucuñame Balcázar.
Comfenalco Tolima ha anunciado la realización del taller Cocineritos, dirigido a niños de 7 a 12 años, el taller es un espacio ideal para desarrollar habilidades en la cocina, buscando fomentar la creatividad y el interés por la gastronomía desde temprana edad, ofreciendo a los participantes la oportunidad de aprender a elaborar y decorar postres […]
_La jornada se realizará el miércoles 17 de septiembre, desde las 6:00 de la mañana hasta las 8:00 de la noche, y además el pico y placa regirá con normalidad._ La Alcaldía realizará el próximo miércoles 17 de septiembre la segunda jornada del Día sin carro y sin moto, entre las 6:00 de la mañana […]
El deporte se toma el Centro Recreacional Urbano Carlos M. Aragón de Comfenalco Tolima con la realización de tres grandes encuentros que prometen reunir a lo mejor del talento local y departamental. Se trata del Festival de Voleibol Masculino – Adultos, Festival de Voleibol Femenino – Adultos y el Festival de Fútbol 5 Masculino – […]
Durante esta semana se han reportado 19 incendios en 12 municipios del Tolima, lo que deja un balance de 223 hectáreas afectadas en lo corrido de septiembre. La secretaría de Ambiente y Gestión del Riesgo, Ericka Lozano, indicó que, de los incendios registrados, “cuatro continúan activos en los municipios de Ataco, Coyaima, Carmen de Apicalá […]
Esta sexta versión duplicará su capacidad operativa, y reunirá a productores y compradores nacionales e internacionales, el 12 y 13 de septiembre. Ibagué, 3 de septiembre de 2025 La Alcaldía de Ibagué, el Comité de Cafeteros del Tolima y la Cámara de Comercio presentaron la sexta versión del Ibagué Café Festival, que se llevará a […]
Recuerde que el Museo está abierto de martes a domingo, de 2:00 a 5:00 de la tarde, y el ingreso no tiene ningún costo. El Museo Panóptico de Ibagué sigue consolidándose como un epicentro del arte y la cultura de los tolimenses, un espacio que cada vez recibe más visitantes, tanto del país como extranjeros. […]
