Esta iniciativa es liderada por la CCI en alianza con la Uniminuto, y busca fortalecer las empresas del sector gastronómico, los interesados en inscribirse deben hacerlo hasta el 10 de septiembre a través del siguiente enlace
https://forms.gle/4j6qxwHP5Qw7a9fR7
Los restaurantes de la ciudad que tengan menú ejecutivo podrán acceder de forma gratuita a este programa que dará inicio el próximo 14 de septiembre, el cual se desarrollará en las instalaciones del Centro de Capacitación de la Uniminuto, donde el personal de los establecimientos recibirá formación en emplatados innovadores, manipulación de alimentos, diseño y composición de menú nutritivo y exitoso, marketing gastronómico entre otras temáticas propias del sector.
Entre las actividades que integran el programa, se tuvieron en cuenta talleres para los administradores, para el personal de cocina, el chef y los meseros, con el objetivo de que la formación sea integral y que realmente satisfaga las necesidades que tienen las empresas.
Para el desarrollo de Estrella Dulima, el Ente Cameral buscó aliados como la Uniminuto, donde se desarrollarán los procesos de formación y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria – AGROSAVIA, esta última hará entrega de insumos de arracacha a los empresarios que participen, con quienes se hará un concurso donde se premiará el plato más innovador que tenga como base este producto cultivado en Cajamarca Tolima.
“Una vez se haya terminado el periodo de formación, se hará entrega de placas que serán exhibidas en los establecimientos como sello de confiabilidad y respaldo por parte de la Cámara de Comercio de Ibagué, debido a que estos restaurantes recibirán formación especializada que les permitirá mejorar sus prácticas y elevar sus estándares”, así lo manifestó el Presidente Ejecutivo de la CCI Brian Bazin Bulla Tovar.
Los empresarios que se inscriban recibirán vía correo electrónico las indicaciones del inicio de actividades de formación, las cuales se plantearon de forma presencial para su óptimo desarrollo, teniendo en cuenta que en su gran mayoría requieren práctica. Estas actividades se realizarán los días martes desde las 3:00 hasta las 5:30 de la tarde en el Centro de Capacitación de la Uniminuto, ubicada en la Carrera 5 con Calle 18.
El programa piloto se llevará a cabo únicamente en Ibagué y una vez concluido se definirá en que otros municipios se hará.
Las temáticas que se desarrollarán serán:
Actualización en manipulación de alimentos – BPM
Diseño de menús y emplatados innovadores
Menú nutritivo
Costos y aspectos financieros
Gestión de residuos sólidos
Servicio al cliente – Cultura del detalle
Vitrinismo – Ambientación del restaurante
Cartas musicales para restaurantes
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