El talento, la academia y el sabor de la Tierra Firme se trasladan a escenarios internacionales. Los próximos 26 y 27 de septiembre, la ibaguereña Juanita Vergara Cañarete representará a Colombia y al Tolima en uno de los encuentros gastronómicos más importantes del sector pizzero continental, que se llevará a cabo en Buenos Aires, Argentina.
Juanita Vergara Cañarete viaja como parte del Team Colombia, una delegación de élite compuesta por los mejores profesionales del país. Sin embargo, su participación marca un hito histórico: Es la única mujer del equipo, consolidándose como la máxima representante del talento femenino en un sector que tradicionalmente ha estado liderado por hombres. Una trayectoria de éxito arraigada en el Tolima Juanita Vergara no sólo es un referente en la cocina sino también en los negocios y la academia regional.
Su perfil destaca por una formación integral y un profundo amor por la gastronomía:
• Liderazgo académico: Actualmente se desempeña como directora del programa profesional de Gastronomía de la Universidad del Tolima, donde forma a las nuevas generaciones de cocineros del departamento.
• Perfil profesional: Es Administradora de Negocios Internacionales, Especialista en Gerencia de Comercio Internacional, cocinera y docente universitaria.
• Éxito empresarial: Es la mente y el corazón detrás de Plaza Express, un reconocido restaurante que se ha convertido en un punto de referencia gastronómica en Ibagué.
• Espíritu competitivo: Cuenta con 4 años de experiencia como pizzaiola profesional y llega a este certamen internacional tras coronarse con la distinción especial Pizzaiola 2026 en la Coppa Scuola Pizzaioli celebrada en Bogotá.
El reto en Buenos Aires durante el campeonato en Argentina, la chef ibaguereña medirá sus habilidades, técnicas y creatividad frente a los mejores exponentes de Sudamérica y Centroamérica.
En este escenario fusionará la rigurosa tradición italiana con las nuevas tendencias y la riqueza cultural de nuestro país. Para la región, la presencia de Juanita en el Team Colombia, donde comparte filas con destacados profesionales de Bogotá, Risaralda y Cundinamarca como Luis Parra, Cristian Moreno, Luis Eduardo Paredes y Camilo Ayala, representa una oportunidad única para visibilizar el crecimiento de la alta cocina tolimense ante el mundo.
Con miras a este viaje, la delegación y la representación local esperan contar con el respaldo de empresas, instituciones de la región y medios de comunicación que deseen sumarse a este sueño y ver ondear la bandera del Tolima y de Colombia en lo más alto del podio internacional.
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